mercredi 15 novembre 2017

B.K.B. (Fort de France, Martinique). Le burger de dépannage.

Entrée B.K.B. Fort de France, blog Délices à Paris.


B.K.B. ou Bô Kay Burger (le burger de chez nous) est un fast food martiniquais spécialisé dans le burger et le poulet pané, l'enseigne se veut qualitative avec le pain de boulanger, le steak façon bouchère et les sauces maison.

Burger B.K.B. blog Délices à Paris.
Pilon de poulet B.K.B. Blog Délices à Paris.


Sur un fond de musique zouk je fait mon choix entre les cinq burgers  je choisis le bokay burger (6 euros 29) et un pilon de poulet (99 centimes), mon burger est composé de steak haché, œuf, tomate, laitue, oignon et fromage, il est correct, mieux qu'au Mac Donald's mais pas aussi bien qu'au Comptoir de l'Epicerie du Père Claude ou Big Fernand, il est situé entre les deux, le pain de boulanger est bien, les légumes frais apportent un vrai plus (mention pour l'oignon) mais le steak est trop mince (moins qu'au Mac Donald's) et trop cuit, quand on pilon il est délicieux (mieux que chez K.F.C.) bien parfumé au paprika et autres épices que je n'ai pu reconnaître. Les frites sont correctes rien de plus.

Conclusion : c'est une adresse qui dépanne bien mais il ne faut pas traverser toute la Martinique pour autant. C'est un burger moyen de gamme finalement.

Prix du burger : de 4 euros 99 à 8 euros 49.
Prix des menus avec boisson et frites : de 5 euros 99 à 19 euros 99.
Prix du pilon : 99 centimes pièces plus diverses formules.

B.K.B. 56 rue Ernest Deproge. 92000 Fort de France. Martinique. Tél : 09 76 61 41 02. Ouvert tout les jours de 11h à 22 h.

mardi 17 octobre 2017

Allez chez Kay Ali (Fort de France, Martinique).

Entrée du restaurant Kay Ali, blog Délices à Paris.


Derrière ce nom d'oiseau se cache l'affaire entre deux frères l'un en cuisine l'autre en pâtisserie, ce restaurant avec cuisine ouverte d'une quarantaine de place propose une cuisine française avec quelques produits martiniquais, le choix se fait à la carte sur un fond musical tropical. Le personnel est sympathique mais non familier. C'est une adresse assez classe il y a un ramasse miette et les glaçons pour l'eau sont changés régulièrement.

Citronnade restaurant Kay Ali blog Délices à Paris.

N'ayant pas de cocktail sans alcool je prends une citronnade (4 euros) qui n'a rien qui se démarque du lot.

Amuse bouche restaurant Kay Ali blog Délices à Paris.

Comme dans les grands restaurant un amuse bouche qui est une rillettes de poisson, c'est fin et léger.

Entrée restaurant Kay Ali blog Délices à Paris.

Sur les deux entrées de l'ardoise je choisis le velouté de cristophine (8 euros) je trouve que la présentation manque de raffinement et en bouche c'est une bonne entrée il y a juste un peu trop de poivre.


Plat restaurant Kay Ali, blog Délices à Paris.

En plat c'est la dorade à la vanille (24 euros) qui a mes faveurs, c'est un bon plat, la cuisson est parfaite.

Accompagement du plat restaurant Kay Ali, blog Délices à Paris.
Accompagnement plat restaurant Kay Ali, blog Délices à Paris.
En accompagnement il y a le choix entre un caviar d'aubergine et une purée de pomme de terre, patate douce il me semble, j'ai pris les deux, ils sont montés au siphon c'est léger et vraiment réussi. 


Pour dessert je choisis la bombe aux trois chocolats, on sent bien les trois chocolats et chose originale le biscuit est évanescent sous le palais, c'est bien pensé.

On échappe au coup de cœur d'un cheveux, il manque peut être un peu de prise de risque sur la cuisine mais c'est une adresse parmi les plus aboutie où j'ai eu l'occasion de manger en Martinique.
Un lieu parfait pour fêter une grande occasion, personnellement j'adhère.

Prix : de 38 à 49 euros sans les vins.

Restaurant Kay Ali : 145 Avenue Concordet. 92000 Fort de France. Martinique. Tél : 0596 (0) 596 50 17 72. Fermé du lundi au jeudi soir et le dimanche il  n'y a que le brunch.

samedi 7 octobre 2017

[Astuce] Comment éplucher le gingembre?

Image gingembre blog Délices à Paris.


Pour éplucher du gingembre sans enlever trop de chair il faut le gratter avec le côté du grosse cuillère.

mercredi 6 septembre 2017

The Yellow (Fort de France, Martinique). La bonne adresse.

Entrée du restaurant The Yellow à Fort de France, Martinique.

Intérieur du restaurant The Yellow à Fort de France, Martinique.

A la base je devais aller au restaurant La Cave à Vins mais celui-ci étant dorénavant fermé c'est sur cette adresse que je me rabat surtout que j'avais entendu beaucoup de bien sur le blog de Tatie Maryse, ouvert depuis trois ans la particularité de ce restaurant est qu'il change sa carte toutes les semaines, il propose une cuisine qui mélange les influences antillaises et franco-françaises, le lieu est sympathique avec en fond sonore de la musique jazzy et de la lumière tamisée, il y a environ vingt cinq places assises, cinq clients étaient là ce midi.

Boisson restaurant The Yellow à Fort de France, Martinique.

Pour commencer sur les quatre cocktails sans alcool je prends le Ti-Jaune (6 euros) composé de lait de coco, jus de mangue et sirop d'orgeat vraiment délicieux et bien rafraichissant.

Apéritif restaurant The Yellow à Fort de France, Martinique.

Pour accompagner ma boisson quelques olives à la sauce relevée sans grand intérêt.

Entrée restaurant The Yellow à Fort de France, Martinique.

Sur les quatre entrées c'est le carpaccio de marlin aux épices (11 euros) qui aura mes faveurs, la photo ne rends pas bien mais c'est joliment présenté, dommage que cette assiette manque de sel du coup c'est un peu fade, l'intention de bien faire était là sinon.

Plat restaurant The Yellow à Fort de France, Martinique.

En plat sur les cinq choix possibles je prends un risotto d'oursin et lambis aux champignons noirs (26 euros) qui arrive fièrement sous cloche, la présentation est un peu sommaire et à part du lambi légèrement caoutchouteux et des champignons noirs que je cherche toujours c'est un plat réussi, la taille imposante de la portion rends cette assiette un peu bourrative toutefois.

Dessert restaurant The Yellow à Fort de France, Martinique.

Sur les cinq desserts je prends le coulant au chocolat et citronnelle (8 euros) avec une glace vanille turbinée minute et de la crème fouettée  à la noix de coco je ne regrette pas mon choix à part à part le goût citronnelle absent c'est une réussite avec une mention pour la crème à la noix de coco, c'est vraiment un bon dessert.

Que dire de cette adresse? On échappe au coup de cœur de peu, ça s'est joué sur le sel de l'entrée. Au total ça m'est revenu à cinquante quatre euros en me faisant plaisir mais en prenant les suggestions du jour on peut avoir pour vraiment moins cher, au vues des portions vous pouvez vous contenter de plat plus dessert, c'est un lieu qui se prête au rendez-vous romantiques et votre dulcinée vous remerciera pour l'avoir invitée à cette adresse.

Prix : de 20 à 50 euros environ sans les vins.

Restaurant The Yellow : 51 rue Victor Hugo. 92000 Fort de France. Martinique. Tél : +596 (0) 596 75 03 59. Fermé samedi le midi et le dimanche. 







samedi 5 août 2017

Que vaut le Bolibar de Marcel Ravin? Hôtel Simon (Fort de France, Martinique).

Hôtel Simon à Fort de France blog Délices à Paris.

Bolibar de Marcel Ravin à Fort de France.


Bolibar est une des trois tables de l'hôtel Simon, tables qui sont sous la houlette du cuisinier Marcel Ravin, je vous passe la présentation, il s'est entouré de Lindley Lanappe qui est d'origine mauricienne.  Bolibar est une table sur le pouce avec une clientèle très classe affaire avec sa terrasse qui doit être agréable les jours ensoleillés et ses vingt huit places. Comme à sa table à Monaco c'est une cuisine franco-antillaise qui est proposée. La carte est courte et propose le choix entre quatre entrées, quatre plats et quatre desserts avec une sélection du jour.

Entrée restaurant le Bolibar de Marcel Ravin à Fort de France Martinique.

En entrée je choisis la salade croquante au saumon fumé et aux agrumes (24 euros) elle est pleine de volume bien qu'un peu compliqué à déguster au début, le saumon de bonne qualité est fumé maison et accompagné de cœur de palmier, radis, concombre, tomates (qui manquent un peu de goût) agrumes (orange et citron) et basilic, c'est un plat plein d'intention mais qui manque d'un petit quelque chose pour faire la différence (une vinaigrette aux agrumes par exemple), ça reste une entrée agréable tout de même. 


En plat je choisis le pavé de poisson du moment rôti, riz sauté aux légumes (26 euros),  c'est un pavé de marlin bien copieux avec une sauce chien et un riz bien beurré quoiqu'un peu salé, le basilic thaï donne des touches asiatiques au plat, c'est une assiette pleine de générosité dommage que l'assiette arrive tiède. En tout cas l'accord sauce chien et poisson marche du tonnerre et donne envie d'essayer à la maison. 


En dessert je choisis le parfait giraumon à la vanille (9 euros)  il ressemble à un œuf en trompe l'œil, il est composé de crème anglaise vanillé, de meringue, de giraumon avec un peu de rhum et de morceaux de palet breton, c'est très régressif comme dessert hélas on sent assez peu  le giraumon.



Au final que pensez de ce Bolibar? C'est une bonne adresse malgré quelques approximations (il eu une erreur sur l'addition qui m'a obliger à revenir) mais à ce prix difficile de savoir si je vais revenir. A noter les portions permettent de se contenter de juste un plat plus un dessert par exemple, c'est un peu l'esprit du lieu il y a un burger à la carte.

Prix du menu déjeuner : entrée/plat ou plat/dessert et café : 24 euros, entrée/plat ou plat/dessert plus un verre de vin et café : 29 euros, entrée/plat/dessert et café : 32 euros, entrée/plat/dessert un verre de vin et café : 37 euros (cette partie concerne seulement les plats du jour).

Prix à la carte : de 43 à 59 euros sans les boissons.

Sans réservation.

Restaurant le Bolibar : 1 rue Loulou Boislaville. 92000 Fort de France. Martinique. Tél : +0596 (0)596 50 22 22. Voir site. 


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